首爾炒碼 서울짬뽕

서울짬뽕의 오너 셰프는 한국에서 가장 유명한 중식당으로 꼽히는 '팔선(八仙)' 출신입니다. 그곳에서 다진 강불 요리의 내공을 그대로 타이베이로 옮겨왔습니다.

首爾炒碼的老闆兼主廚，出身於韓國最富盛名的中式餐廳「八仙」。將這身大火功夫，原汁原味地帶到了台北。

짬뽕면의 핵심은 강한 불 위에서 웍을 크게 흔들어내는 대화쾌초(大火快炒)입니다. 재료가 타지 않으면서도 불의 향이 배어드는 그 짧은 순간 — 그것이 서울짬뽕이 가장 중요하게 여기는 불맛(鍋氣)입니다.

炒碼麵的靈魂，在於大火快炒的瞬間——鑊子被高溫舉起的那一刻，食材裹上焦香卻不焦黑，這股鑊氣，正是首爾炒碼最堅持的味道。